紅蘿蔔營養豐富。人們一般食用其肉質根，有時也食用紅蘿蔔葉。紅蘿蔔根可以直接生食，也可加工成塊、丁、絲同其他食材一同烹飪。紅蘿蔔汁也是一種常見的紅蘿蔔加工製成品，紅蘿蔔汁或紅蘿蔔泥也可和麵粉或米粉等澱粉類物質混合做成糕餅類食物。