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【材 料】
泡發香菇 10公克
竹筍 30公克
金針菇 30公克
紅蘿蔔 10公克
赤肉羹 80公克
【調 味 料】
鹽 1/2小匙
鰹魚粉 1/2小匙
白胡椒粉 1/4小匙
太白粉水 1又1/2大匙
香油 1小匙
大骨高湯 400㏄

【做 法】
1.泡發香菇、竹筍及紅蘿蔔切絲；金針菇去蒂頭剝散，備用。
2.將作法1的材料汆燙後瀝乾。
3.取湯鍋，放入大骨高湯、赤肉羹及作法2所有材料，加入鹽、鰹魚粉及白胡椒粉拌勻。
4.待作法3煮沸後轉小火，用太白粉水勾芡，再灑上香油即可。

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【材 料】
新鮮香菇 6朵
竹籤 3支
【調 味 料】
味霖 1/4小匙
醬油 1/2小匙

【做 法】
1.調味料混合拌勻為塗醬，備用。
2.鮮香菇洗淨後對切，以竹籤串起，備用（共可串3串）。
3.烤箱預熱至150℃，放入作法2的香菇串烤約3分鐘後取出，均勻抹上作法1的塗醬，續放入烤箱中烤約20秒鐘即可取出

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食材 （3 人份） 60 分鐘
主食材
鮮（乾）香菇1盒
小棒腿1盒
薑5-8片
米酒半碗
副食材（可有可無）
玉米筍1包
金針菇1包

1
備料並把所有食材洗乾淨，如果是用老薑記得削皮唷！
將食材依喜好切成適口大小
2
將食材依喜好切成適口大小
雞肉冷水下鍋煮到滾後撈起備用（去除髒污與血水“特別是超市的肉，這個步驟更不能少”）
3
雞肉冷水下鍋煮到滾後撈起備用（去除髒污與血水“特別是超市的肉，這個步驟更不能少”）
浮沫超多！
4
浮沫超多！
所有食材放入內鍋並加水至8分滿（米酒同時加入），大同電鍋外鍋加3～4杯水！
用瓦斯爐的話大火到滾，轉小火，上蓋燉30～40分鐘
5
所有食材放入內鍋並加水至8分滿（米酒同時加入），大同電鍋外鍋加3～4杯水！ 用瓦斯爐的話大火到滾，轉小火，上蓋燉30～40分鐘
才煮20分鐘整間屋子都香噴噴的

食材
中菇三朵
韭黃一把
白蝦十隻
紅蘿蔔半顆
薑末適量
鹽巴適量
醃料
酒兩大匙
香油一大匙
鹽巴少許

1
將香菇泡開後切厚絲，香菇水備用。
2
韭黃洗淨後切段、紅蘿蔔切絲、白蝦用醃料抓勻備用。
3
起油鍋小火爆香香菇後，加入紅蘿蔔絲炒透。
4
轉大火，依序放入薑末、韭黃及白蝦、適量香菇水，快炒熟成後灑上適量鹽巴。
5
取個華麗的盤子裝盤，就完成了喔！

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食材 （1 人份） 60 分鐘
豬絞肉少許
香菇一朵
大蒜3~4瓣
醬油少許
開水少許

1
將豬絞肉、切碎的大蒜＆香菇、少許醬油＆開水全拌在一起，
放進大同電鍋後，外鍋放一量米杯水，按下開關，等開關跳起後再悶個30分鐘即可。

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製作方法

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食材
香菇二顆
大黃瓜半條
金華火腿(葷食)適量
蒜末適量
紅蔥末(葷食)適量

1
大菇泡開，切厚片約1.5公分厚備用。
2
金華火腿清洗切片後，用電鍋蒸軟備用。
3
將半條大黃瓜剖半，挖心後，切厚片約2公分厚。
4
取有深度的盤子，依序為黃瓜→火腿→香菇擺放，接著放入蒸鍋中約20分鐘，大黃瓜變得透明的樣子就大約熟透了。
5
起油鍋，中小火爆香蒜末及紅蔥末，灑於步驟4上，即可享用了喔！

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食材 （3 人份）
麵團
中筋麵粉400克
香菇粉15克
鹽巴少許
香菇水280ml
湯料
中菇六朵
醬油二大匙
味霖一大匙
昆布一片
小魚乾(或柴魚片)適量
蛤蠣九顆
胡椒粉少許
蔥末少許

1
麵團攪拌均勻光滑後，麵糰噴些水於表面，放入保鮮盒，冷藏1小時。
2
這一小時請準備熬煮高湯，將昆布、小魚乾(或柴魚片)適量放入1000c.c熱水中做熬煮後，取出昆布及小魚乾(或柴魚片)。
3
一小時後取出麵糰，桌面及盤子上都撒上麵粉。
將麵團桿成四方形，三等份對折，切成條狀。
4
將麵團桿成四方形，三等份對折，切成條狀。
5
滾好開水，將麵條下水川燙至熟成後，泡入冷開水中。
6
將步驟2出好的昆布魚湯，放入醬油及味霖與適量香菇水，放入中菇煮滾後，再放入蛤蠣關小火直到蛤蠣熟成關火，再以鹽巴調味湯頭喜好，就可以準備呈碗了喔！
7
準備一個湯碗，將冷卻好的麵條置入中央，舀上煮好的湯頭及蛤蠣、香菇，放讓蔥末就完成了！

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食材 （3 人份） 45 分鐘
麵線一把
香菇適量
雞腿肉200克
菜脯15克
薑片2片
鹽巴少許

1
香菇,雞肉 菜脯放入電鍋中煮熟備用(約30分鐘)
麵線燙熟放入冰水中降溫撈起備用
2
麵線燙熟放入冰水中降溫撈起備用
取適量步驟1倒入步驟2完成
3
取適量步驟1倒入步驟2完成

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食材 （2 人份） 30 分鐘
白米1杯
奶油一匙
香菇10朵
花椰菜適量
玉米少許
蒜一顆
洋蔥少許
日式蘑菇醬包260g


1
白米至少泡水2小時 蒜切小丁 洋蔥切丁 香菇泡水後，去蒂頭切絲 （香菇水保留） 綠花椰川燙煮熟
使用小火
加入一匙橄欖油和奶油、蒜、香菇爆香
2
使用小火 加入一匙橄欖油和奶油、蒜、香菇爆香
香味出來後再加入洋蔥翻炒
3
香味出來後再加入洋蔥翻炒
再加入肉絲翻炒
4
再加入肉絲翻炒
再加入米翻炒30秒
5
再加入米翻炒30秒
加入香菇水
3杯水
日式蘑菇醬
再轉中火煮至滾後轉小火
6
加入香菇水 3杯水 日式蘑菇醬 再轉中火煮至滾後轉小火
小火悶8分鐘
7
小火悶8分鐘
再加入玉米粒和煮好的綠花椰攪拌
8
再加入玉米粒和煮好的綠花椰攪拌

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食材 （3 人份） 15 分鐘
主食材
滴雞精1包
雞蛋3顆
香菇1朵
紅蘿蔔絲少許
水50CC
調味
海鹽酌量
鮮味炒手酌量

準備好以上食材
1.雞蛋打散加入調味、滴雞精及水（含香菇水40CC)拌勻
2.利用篩子過篩擺上香菇絲及紅蘿蔔絲
3.電鍋放1.2個米水杯，擺上筷子蒸熟即可
2
1.雞蛋打散加入調味、滴雞精及水（含香菇水40CC)拌勻 2.利用篩子過篩擺上香菇絲及紅蘿蔔絲 3.電鍋放1.2個米水杯，擺上筷子蒸熟即可

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-材料-
鴻喜菇 120g
精靈菇 120g
鮮香菇 120g
梅花肉120g
甜豆 100g
紅甜椒 50g
薑片 30g

-醃料-
小磨坊-蔥風味油 2c.c.
小磨坊-美式胡椒鹽 適量
玉米粉 30克
鹽 少許

-料理法-
1.菇類洗淨，香菇切片，紅甜椒切片、甜豆洗淨切段備用
2.甜豆與菇類燙熟備用
3.梅花肉切片用醃料醃10分鐘，用水燙熟撈起
4.炒鍋加入蔥風油爆香薑片、菇類後加水煮開，再放入肉片、甜椒、甜豆、美式胡椒鹽拌炒均勻即可

-材料-
金針花 1包
鮮香菇 2朵

-調味料-
薑絲 適量
辣椒末 適量
醬油 少許
鹽 少許
米酒 少許

-料理法-
1.起油鍋，爆香薑絲、辣椒後下香菇煎香(煎的時候可以下淋一些醬油讓香菇吸收)
2.下金針花拌炒,下一點水、酒、鹽拌炒稍悶入味即可

-材料-
蝦仁 150g
小黃瓜 1根
鮮香菇 5朵
紅蘿蔔 1/4根
蒜頭 5瓣
-調味料-
鹽 適量
雞精粉 適量
太白粉 1大匙
-料理法-
1.起油鍋，下蒜末爆香；下蝦仁，炒熟盛盤備用
2.起油鍋，下紅蘿蔔塊，炒至軟熟
3.下鮮香菇切塊，炒至軟熟
4.下小黃瓜切塊，翻炒均勻
5.加100C.C水，煮至水滾，用鹽、雞精粉調味
6.將太白粉和水，慢慢倒入鍋中，翻炒至適當稠度，即可盛盤完成

-材料-
山藥 300g
雞腿 6隻
乾香菇 8朵
枸杞 1把
紅棗 2顆
薑片5小片

-調味料-
鹽 適量
米酒 5匙

-料理法-
1.將山藥削皮洗淨切成適當大小，乾香菇泡軟，薑切片，紅棗及枸杞洗淨瀝乾；煮一鍋滾水，加入少許的米酒及鹽，把雞腿汆燙3分鐘後盛起備用
2.把雞腿、香菇、紅棗、薑片及五匙的米酒放入內鍋，以電鍋來燉煮，外鍋放6米杯量的水
3.待電鍋燉煮約1個小時後再把山藥放入
4.等電鍋開關跳起後，把枸杞放入鍋內，以鹽調味，再放1米杯量的水再燉煮，電鍋開關跳起後，鮮甜順口的山藥香菇雞湯就完成囉!