側耳屬中最粗壯品種，外型似法國號，散發清新杏仁香氣，口感彈嫩鮮脆宛如鮑魚。
又稱平菇、鳳尾菇。營養豐富、具蟹香味，適合清炒、煮湯或涼拌。
又名香蕈、冬菇、花菇。香氣濃郁、口感厚實軟嫩，營養價值高，有「菇中之王」的美稱。
又稱茶樹菇，帶有木質調特殊香氣，口感清脆滑嫩、有咬勁，耐煮且適合煲湯。
與雪白菇屬同種、栽培方式不同。菇柄纖長，口感柔滑脆嫩、風味淡雅且耐煮。
又稱金菇，外觀細長潔白、脆嫩清甜，富含纖維與多醣體，適合涼拌、油炸或鍋物料理。
別名黃金茸，是萬生的獨家菇種。口感滑脆水嫩、不卡牙，鮮甜風味宛如現撈海鮮。
又稱蟹味菇，口感細緻爽脆，烹調後能釋放獨特且豐富的層次風味。
又名白玉菇，外型潔白如雪，口感滑嫩細緻，風味清甜。
屬台灣近年來的新興菇種，質地細緻柔滑，帶清淡果香，烹調後鮮甜如蛤蜊、口感似霜降牛。
外觀如海中珊瑚，菇傘呈鮮黃色，又稱黃金菇。口感清脆、帶點奶油香。
又稱雲耳、小木耳，是黑木耳的一種。外觀較圓小巧，口感鮮脆，適合涼拌或快炒。
