食材
金針菇
金滑菇
小黃瓜
紅蘿蔔
海苔絲
和風沾醬
味醂
製作步驟
① 處理菇類
將金針菇、金滑菇切除蒂頭，於底部輕劃十字刀紋（勿切斷），方便後續撕成適口大小備用。
② 川燙冰鎮
滾水下鍋川燙約1分鐘，撈起後立即放入冰水中冰鎮，鎖住菇體鮮甜與爽脆口感。
③ 調味擺盤
瀝乾水分後盛盤，可依喜好搭配小黃瓜絲、紅蘿蔔絲或海苔絲增添色彩與層次。淋上和風醬汁，並加入少許味醂提味，清脆滑嫩、爽口開胃。
料理小撇步
菇類清洗不宜過度，以免流失口感風味。可先檢查表面是否附著木屑或栽培基，稍微沖洗後瀝乾，再依種類切片、切塊或手撕備用。