柳松菇搭配繽紛彩椒，以蒜香與蔥香帶出菇類的鮮甜，簡單快炒就能完成一道色彩豐富、爽脆開胃的家常料理。
食材
- 柳松菇 150g
- 彩椒 3顆
- 大蒜 1瓣
- 青蔥 1把
- 辣椒 1條（可自行增減）
調味料
- 胡椒鹽
製作步驟
① 處理食材
菇類根部切除、大蒜切片、辣椒切片、蔥白切段、青蔥切花、彩椒切條。
② 熱鍋香炒
油鍋加熱後，先以蒜片爆香，放入柳松菇翻炒至表面呈現油亮光澤；再加入彩椒拌炒，使色澤均勻。接著放入蔥白與辣椒提香，灑上少許胡椒鹽調味，最後以蔥花點綴，即可盛盤上桌。
料理小撇步
菇類清洗不宜過度，以免流失口感風味。可先檢查表面是否附著木屑或栽培基，稍微沖洗後瀝乾，再依種類切片、切塊或手撕備用。