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【材 料】
乾蓮子 150公克
乾銀耳 20公克
紅棗 5顆
冰糖 60公克
水 800㏄

【做 法】
1.乾蓮子洗淨，泡入85℃溫水中，浸泡約1小時至軟，再用牙籤挑除中間黑色蓮子心。
2.乾銀耳泡水至漲發，剪掉蒂頭後洗淨。
3.將作法1的蓮子加200㏄的水，放入蒸鍋內，以中火蒸約45分鐘，至軟透後取出。
4.取一湯鍋，加入其餘600㏄的水，放入作法2銀耳、紅棗煮滾，再加入作法3的蓮子，以小火煮約20分鐘，加入冰糖拌勻，煮至溶化即可。

材料
‧乾雪耳/10公克 ‧桂圓肉/1兩 ‧冰糖/3兩 ‧櫻桃/1個

作法
1、將乾雪耳直接投入熱之滾水中（不可先行用冷水浸泡，如此無法回復雪白）約兩分鐘，就可軟化回復原生鮮白，同時已達熟程度。
2、雪耳去除蒂頭洗淨，用果汁機打碎備用，桂圓洗淨用果汁機打碎備用。
3、取一大碗水煮滾，放入桂圓、雪耳煮滾加入冰糖至溶化即可裝碗食用。

材料
青豆仁少許、雪耳1兩、絞肉半斤、紅蘿蔔半條、香菇2朵、筍半支、豆芽2兩。

調味料
醋、麻油、醬油、糖。

作法
1、將雪耳、小黃瓜、紅蘿蔔、鮑魚切絲備用。
2、將雪耳、豆芽川燙後撈起。
3、所有材料拌在一起，加胡麻油即可。

金魚做法準備以下材料
小湯匙、青豆、雪耳、絞肉、紅蘿蔔片、香菇絲、小黃瓜、熟筍（絞肉混入熟紅蘿蔔拌勻）。
1、將湯匙塗層油，將絞肉放在湯匙上並抹平，以熟筍做背鰭，紅蘿蔔做魚尾放在適當位置。
2、將絞肉鋪滿魚身，再將紅蘿蔔與絞肉做成魚頭形狀即可。
3、香菇絲放在頭部，以青豆做成眼睛放入蒸籠內蒸15分鐘，待冷後取出裝盤勾芡。

材料
雪耳半斤、紅甜椒1個、里肌肉4兩、熟筍半支、西洋芹菜半棵、青花椰菜1棵。
調味料鹽1匙、味精1匙、蒜頭4小粒、薑2小片、黑醋少許、香油少許。

作法
1、雪耳洗淨，將紅甜椒、里肌肉、熟筍、西洋芹菜均切為菱型狀。
2、里肌肉放些太白粉攪拌用滾水川燙、撈起。
3、花椰菜燙過排邊。
4、用少許油將蒜頭、薑片爆香，將雪耳其餘材料下鍋，放入調味料快炒即可。

材料
雪耳6兩、水2000cc、冰糖4兩（可依個人口味）、櫻桃適量、吉利T4大匙、奇異果2個。

作法
1、將雪耳洗淨撕碎。
2、櫻桃去子切小塊。
3、糖水煮開加入雪耳煮3分鐘後加櫻桃，最後再拌吉利T。
4、分裝小碗冷卻。
※加吉利T時要慢慢加，並且快速攪拌避免結塊。

材料
雪耳1斤、鳳梨1個、櫻桃4粒、冰糖少許。

作法
1、雪耳洗淨開水滾燙1分鐘。
2、鳳梨切丁煮熟加冰糖。
3、1+2混合，用果汁機打碎。
4、冷卻後即可食用（加入冰塊口味更佳）。

材料
雪耳切碎（乾品先用熱水燙泡）、聚利T2大匙、（洋菜粉2/3包）、枸杞少許。

調味料
冰糖4兩、梅汁3大匙、水1000cc。

作法
聚利丁先用少許冷水拌勻，加入1000cc冷水中煮沸（邊煮邊攪）加入冰糖、雪耳，續煮三分鐘，熄火，加入少許枸杞，倒入模型冷卻，食用時淋上梅汁。

材料
雪耳半斤、紅蘿蔔半條、蝦仁半斤、草菇4兩、玉米筍4兩、碗豆3兩、海香菇半斤、薑絲少許、蔥3支。

調味料
米酒2大匙、黑醋2大匙、鹽1小匙、太白粉2湯匙。

作法
1、雪耳去蒂頭洗淨切絲備用。
2、海香菇洗淨切滾刀塊備用。
3、蝦仁抽沙腸、草菇、玉米筍、碗豆洗淨川燙備用。
4、油鍋爆香蔥段、薑絲、加123項快炒三分鐘加調味料勾芡即可。

材料
雪耳半斤、奶水1瓶、椰漿300cc、糖4兩。

作法
1、雪耳洗淨切絲湯熟撈出備用。
2、鍋中加入奶水及椰漿再加入水稀釋煮滾，依個人口味加糖調味，離火待涼。
3、將1及2拌在一起即可。

材料
黃、紅甜椒一個、四季豆數根、蒜仁、青江菜一把、雪耳10兩。

調味料
鹽、味素、香油少許

作法
1、雪耳洗淨川燙。甜椒切成菱型，四季豆斜切，青江菜圍邊。
2、油3大匙，爆蒜片，入甜椒、雪耳、四季豆，調味起鍋前入香油。

材料
大西瓜一個、雪耳半斤、鳳梨一個、哈密瓜一個、奇異果一個、糖半斤。

作法
1、先將大西瓜用水果刀切成花籃形狀，用刻刀刻花樣備用。
2、鳳梨切丁煮熟放糖備用。
3、雪耳煮好加糖待冷。
4、把西瓜、哈密瓜、奇異果用挖成圓球。
5、把雪耳、鳳梨及其他圓球水果一起放進大西瓜花籃加些冰塊。