烹飪食譜
以上食譜轉載~楊桃美食網~
【材 料】
杏鮑菇 120公克
蔥 2根
紅辣椒 1根
薑末 5公克
【調 味 料】
蠔油 2大匙
米酒 1大匙
太白粉 1/4茶匙
香油 1茶匙
【做 法】
1.杏鮑菇切小塊洗淨瀝乾；蔥切小段；紅辣椒切片備用。
2.將作法1的杏鮑菇放入微波碗中，加入1大匙米酒，蓋上保鮮膜封緊，放入微波爐內，以800W微波3分鐘軟化後取出，撕去保鮮膜，瀝乾水份。
3.另取一微波碗，放入蔥段、紅辣椒、薑末，加入1大匙沙拉油（材料外）拌勻後，放入微波爐微波1分半鐘爆香。
4.取出作法3的碗，放入作法2的杏鮑菇，加入蠔油、太白粉、香油拌勻，蓋上保鮮膜，兩邊各留縫隙排氣。
5.將作法4放入微波爐內，以800W微波3分鐘後取出，拌勻後裝盤即可。
【材 料】
杏鮑菇 120公克
蔥 2根
紅辣椒 1根
薑末 5公克
【調 味 料】
蠔油 2大匙
米酒 1大匙
太白粉 1/4茶匙
香油 1茶匙
【做 法】
1.杏鮑菇切小塊洗淨瀝乾；蔥切小段；紅辣椒切片備用。
2.將作法1的杏鮑菇放入微波碗中，加入1大匙米酒，蓋上保鮮膜封緊，放入微波爐內，以800W微波3分鐘軟化後取出，撕去保鮮膜，瀝乾水份。
3.另取一微波碗，放入蔥段、紅辣椒、薑末，加入1大匙沙拉油（材料外）拌勻後，放入微波爐微波1分半鐘爆香。
4.取出作法3的碗，放入作法2的杏鮑菇，加入蠔油、太白粉、香油拌勻，蓋上保鮮膜，兩邊各留縫隙排氣。
5.將作法4放入微波爐內，以800W微波3分鐘後取出，拌勻後裝盤即可。
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食材 （2 人份） 20 分鐘
磨菇4個
杏鮑菇1根
蘿美生菜1把
小番茄10顆
黑木耳QQ圓(抹茶)1杯
羅勒葉適量
義式香料適量
紅椒粉適量
薑黃粉適量
黑胡椒粒適量
橄欖油3湯匙
巴沙米克醋1湯匙
鹽適量
1
準備黑木耳QQ圓(抹茶)、番茄、杏鮑菇、磨菇與蘿美生菜等食材。
小番茄洗淨後，對剖成半，放入烤箱中，烤個十分鐘後取出備用。
2
小番茄洗淨後，對剖成半，放入烤箱中，烤個十分鐘後取出備用。
磨菇與杏鮑菇洗淨後，分切成片狀，灑上紅椒粉、薑黃粉、黑胡椒粒、義式香料與羅勒葉，拌勻後放入烤箱烘烤至熟。
3
磨菇與杏鮑菇洗淨後，分切成片狀，灑上紅椒粉、薑黃粉、黑胡椒粒、義式香料與羅勒葉，拌勻後放入烤箱烘烤至熟。
蘿美生菜洗淨後，用手將其葉片逐一撕成片狀後備用。
4
蘿美生菜洗淨後，用手將其葉片逐一撕成片狀後備用。
隨後在碗內放入已烤熟的各項食材，以及已對剖成半的黑木耳QQ圓。
5
隨後在碗內放入已烤熟的各項食材，以及已對剖成半的黑木耳QQ圓。
最後倒入由橄欖油、巴沙米克醋與鹽所調合成的油醋汁，相互拌勻後，即可盛盤享用！
6
最後倒入由橄欖油、巴沙米克醋與鹽所調合成的油醋汁，相互拌勻後，即可盛盤享用！
食材 （2 人份） 20 分鐘
磨菇4個
杏鮑菇1根
蘿美生菜1把
小番茄10顆
黑木耳QQ圓(抹茶)1杯
羅勒葉適量
義式香料適量
紅椒粉適量
薑黃粉適量
黑胡椒粒適量
橄欖油3湯匙
巴沙米克醋1湯匙
鹽適量
1
準備黑木耳QQ圓(抹茶)、番茄、杏鮑菇、磨菇與蘿美生菜等食材。
小番茄洗淨後，對剖成半，放入烤箱中，烤個十分鐘後取出備用。
2
小番茄洗淨後，對剖成半，放入烤箱中，烤個十分鐘後取出備用。
磨菇與杏鮑菇洗淨後，分切成片狀，灑上紅椒粉、薑黃粉、黑胡椒粒、義式香料與羅勒葉，拌勻後放入烤箱烘烤至熟。
3
磨菇與杏鮑菇洗淨後，分切成片狀，灑上紅椒粉、薑黃粉、黑胡椒粒、義式香料與羅勒葉，拌勻後放入烤箱烘烤至熟。
蘿美生菜洗淨後，用手將其葉片逐一撕成片狀後備用。
4
蘿美生菜洗淨後，用手將其葉片逐一撕成片狀後備用。
隨後在碗內放入已烤熟的各項食材，以及已對剖成半的黑木耳QQ圓。
5
隨後在碗內放入已烤熟的各項食材，以及已對剖成半的黑木耳QQ圓。
最後倒入由橄欖油、巴沙米克醋與鹽所調合成的油醋汁，相互拌勻後，即可盛盤享用！
6
最後倒入由橄欖油、巴沙米克醋與鹽所調合成的油醋汁，相互拌勻後，即可盛盤享用！
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清單
三杯茄子，也可以做三杯菇，放入喜歡的菇類，是ㄧ道很下飯的料理！（5人份）
食材 （5 人份） 20 分鐘
茄子1條
鴻禧菇1包
美白菇1包
新鮮香菇（杏鮑菇）數朵
薑片5-6片
九層塔1大把
小辣椒2條
大辣椒1條
醬汁
米酒2大匙
麻油2大匙
醬青2大匙
醬油膏1匙
水少許
糖1匙
1
茄子切大塊，浸鹽水防止變黑
熱鍋，倒入一半油，一半麻油，煸香薑片呈捲曲。
2
熱鍋，倒入一半油，一半麻油，煸香薑片呈捲曲。
加入菇類，炒香，菇類會出水，可小火炒讓水收一下。
3
加入菇類，炒香，菇類會出水，可小火炒讓水收一下。
倒入糖、醬青、米酒、麻油、醬油膏，看出水狀況適當加水即可！
4
倒入糖、醬青、米酒、麻油、醬油膏，看出水狀況適當加水即可！
5
另起沙鍋（要先用小火熱鍋，鍋蓋也要熱），鍋熱後，加油嗆辣椒，在鋪一層九層塔。！
將步驟4的食材移至沙鍋，加入茄子，此時不要一直攪動，不然茄子會糊掉！直接把味道悶進茄子，約10分鍾！
6
將步驟4的食材移至沙鍋，加入茄子，此時不要一直攪動，不然茄子會糊掉！直接把味道悶進茄子，約10分鍾！
7
在放入九層塔，加入一些麻油，蓋起鍋蓋悶一下。
最後鍋蓋熱後，在鍋蓋上面嗆一大匙米酒即可上桌。
8
最後鍋蓋熱後，在鍋蓋上面嗆一大匙米酒即可上桌。
清單
三杯茄子，也可以做三杯菇，放入喜歡的菇類，是ㄧ道很下飯的料理！（5人份）
食材 （5 人份） 20 分鐘
茄子1條
鴻禧菇1包
美白菇1包
新鮮香菇（杏鮑菇）數朵
薑片5-6片
九層塔1大把
小辣椒2條
大辣椒1條
醬汁
米酒2大匙
麻油2大匙
醬青2大匙
醬油膏1匙
水少許
糖1匙
1
茄子切大塊，浸鹽水防止變黑
熱鍋，倒入一半油，一半麻油，煸香薑片呈捲曲。
2
熱鍋，倒入一半油，一半麻油，煸香薑片呈捲曲。
加入菇類，炒香，菇類會出水，可小火炒讓水收一下。
3
加入菇類，炒香，菇類會出水，可小火炒讓水收一下。
倒入糖、醬青、米酒、麻油、醬油膏，看出水狀況適當加水即可！
4
倒入糖、醬青、米酒、麻油、醬油膏，看出水狀況適當加水即可！
5
另起沙鍋（要先用小火熱鍋，鍋蓋也要熱），鍋熱後，加油嗆辣椒，在鋪一層九層塔。！
將步驟4的食材移至沙鍋，加入茄子，此時不要一直攪動，不然茄子會糊掉！直接把味道悶進茄子，約10分鍾！
6
將步驟4的食材移至沙鍋，加入茄子，此時不要一直攪動，不然茄子會糊掉！直接把味道悶進茄子，約10分鍾！
7
在放入九層塔，加入一些麻油，蓋起鍋蓋悶一下。
最後鍋蓋熱後，在鍋蓋上面嗆一大匙米酒即可上桌。
8
最後鍋蓋熱後，在鍋蓋上面嗆一大匙米酒即可上桌。
