【材 料】
里肌肉片 200公克
秀珍菇 100公克
紅辣椒 1條
蔥 1支
薑片 2片
【調 味 料】
蠔油 1大匙
醬油 1小匙
酒 1小匙
糖 1小匙
水 2大匙
【醃 料】
酒 1小匙
糖 1小匙
蛋白 1小匙
胡椒粉 少許
醬油 1大匙
太白粉 1小匙

【做 法】
1.里肌肉片加入所有醃料抓勻醃約10分鐘；秀珍菇切片；辣椒、蔥、薑切小片，備用。
2.熱鍋，倒入適量的油，放入作法1的里肌肉片過油一下，撈起瀝油備用。
3.另熱一鍋，倒入1大匙油，放入作法1的辣椒片、蔥片、薑片爆香，再加入所有調味料煮沸。
4.再放入秀珍菇略炒，最後放入作法2的里肌肉片拌炒均勻即可。

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【材 料】
雞肉 200公克
凍豆腐 1塊
蕃茄 1個
大白菜 50公克
秀珍菇 50公克
洋蔥 20公克
水 2000cc
【調 味 料】
鹽 少許

【做 法】
1.雞肉洗淨，放入沸水中汆燙去除血水，撈起以冷水洗淨；秀珍菇洗淨，備用。
2.蕃茄、大白菜、洋蔥洗淨，切成塊狀；凍豆腐切成塊狀，備用。
3.取一湯鍋，放入水2000cc以大火煮至沸騰，轉小火加入作法1的雞肉，煮約20分鐘。
4.將其餘材料放入作法3湯鍋中，以小火續煮30分鐘，起鍋前加入鹽調味即可。


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【材 料】
鮮香菇塊 30公克
金針菇段 20公克
秀珍菇 30公克
洋蔥末 20公克
白飯 120公克
【調 味 料】
牛奶 200㏄
鹽 1/8小匙
義大利綜合香料 1/8小匙

【做 法】
1.鮮香菇、金針菇、秀珍菇快速洗淨瀝乾水分備用。
2.熱鍋倒入少許油燒熱，放入所有作法1材料及洋蔥末、義大利綜合香料以小火炒香。
3.於作法2鍋中加入白飯和牛奶拌勻，續煮約8分鐘後加鹽調味拌勻即可。


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【材 料】
杏鮑菇 150公克
鮮香菇 50公克
秀珍菇 120公克
金針菇 150公克
紅甜椒 60公克
蒜末 10公克
【調 味 料】
蠔油 1大匙
豆瓣醬 1大匙

【做 法】
1.杏鮑菇切片；鮮香菇切片；秀珍菇去蒂頭；金針菇去頭，備用。
2.紅甜椒切開去籽、切條狀，備用。
3.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，爆香蒜末，再放入作法1、2的材料拌炒約2分鐘，續放入所有調味料炒勻至入味即可。

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【材 料】
玉米筍 100公克
鮮香菇 50公克
鴻禧菇 40公克
秀珍菇 40公克
豌豆莢 40公克
紅蘿蔔 20公克
蒜片 10公克
【調 味 料】
鹽 1/2小匙
米酒 1小匙
雞粉 少許

【做 法】
1.玉米筍切段後放入沸水中汆燙一下；鮮香菇切片；鴻禧菇去蒂頭，豌豆莢去頭尾及兩側粗絲；紅蘿蔔去皮切片，備用。
2.熱鍋，倒入適量的油，放入蒜片爆香，加入所有菇類與紅蘿蔔片炒勻。
3.加入豌豆莢及玉米筍炒勻，加入所有調味料炒入味即可。


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清單
食材 （6 人份）
雞肉1/3隻
香菇一把
鴻喜菇1把
秀珍菇2把
金針菇1包
薑片適量
鹽少許


1
把雞肉燙過一次，去掉雜質。燙完後把水倒掉用清水洗一次
乾香菇泡水
2
乾香菇泡水
把菇菇都處理好，薑片切好
3
把菇菇都處理好，薑片切好
壓力鍋裡裝6分滿的水，水熱了就可以把薑片丟下去
4
壓力鍋裡裝6分滿的水，水熱了就可以把薑片丟下去
水滾了把雞肉丟下去
5
水滾了把雞肉丟下去
等水再滾了，把菇菇都丟下去
6
等水再滾了，把菇菇都丟下去
開大火，讓湯大滾約7分鐘
7
開大火，讓湯大滾約7分鐘
放入壓力鍋裡悶約20分鐘，要喝前調味就可以了喔
8
放入壓力鍋裡悶約20分鐘，要喝前調味就可以了喔

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食材 （4 人份） 5 分鐘
秀珍菇1盤
薑絲少許
鹽少許
橄欖油2匙

製作方式
小撇步
不需加水、菇會出水哦！


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食材 （1 人份） 5 分鐘
秀珍菇半包
甜豆半包
蒜頭3-4顆
奶油1-2匙

製作方式
1
先將蒜頭切末， 先用奶油炒香（勿大火） 把秀珍菇炒軟， 後下甜豆 ㄧ起燜煮即可！ 加少許的鹽巴
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食材 （4 人份） 30 分鐘
水煮南瓜2/3個
秀珍菇100g
洋蔥一顆
蒜末四顆蒜頭拍切碎
奶油10g
食用油1大匙
鹽3小匙
鮮奶500cc
起司片2片
水400cc
醃雞胸肉
雞胸肉切小小塊200克

製作方式
1
秀珍菇加100cc水打成泥 倒入水煮南瓜鮮奶500cc一起打成泥
食用油+奶油+洋蔥絲+蒜末炒香
冷油下去炒香
蒜末和洋蔥細絲
材料只能炒軟，
不要炒焦不要炒酥
適時加少許水降溫
直到洋蔥絲變成透明

2
食用油+奶油+洋蔥絲+蒜末炒香 冷油下去炒香 蒜末和洋蔥細絲 材料只能炒軟， 不要炒焦不要炒酥 適時加少許水降溫 直到洋蔥絲變成透明
果汁機裡頭打成泥的秀珍菇南瓜泥
倒入炒鍋和炒好的洋蔥絲拌勻
加水300cc煮滾
加入鹽（黑胡椒少許）

3
果汁機裡頭打成泥的秀珍菇南瓜泥 倒入炒鍋和炒好的洋蔥絲拌勻 加水300cc煮滾 加入鹽（黑胡椒少許）
雞胸肉 切薄片
用槌肉棒拍鬆
切成小丁
醃肉醬汁：鹽、、白胡椒粉、水 、雞粉、太白粉
酌量⋯⋯
加油5cc+水100cc+一小匙鹽
用油鹽水⋯水煮雞胸肉
8分熟
（放半小時⋯讓肉泡在水裏稍微涼⋯再抓一抓讓雞肉吸入水分）
4
雞胸肉 切薄片 用槌肉棒拍鬆 切成小丁 醃肉醬汁：鹽、、白胡椒粉、水 、雞粉、太白粉 酌量⋯⋯ 加油5cc+水100cc+一小匙鹽 用油鹽水⋯水煮雞胸肉 8分熟 （放半小時⋯讓肉泡在水裏稍微涼⋯再抓一抓讓雞肉吸入水分）
水煮雞胸肉肉丁

拌入煮滾的洋蔥秀珍菇南瓜濃湯
再將兩片起司
放入湯內攪拌均勻
（讓起司融化）

放置10分鐘後上桌
5

水煮雞胸肉肉丁 拌入煮滾的洋蔥秀珍菇南瓜濃湯 再將兩片起司 放入湯內攪拌均勻 （讓起司融化） 放置10分鐘後上桌


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食材:
菠菜1把
牛蕃茄2顆
秀珍菇適量


作法:
1.菠菜洗淨切段；蕃茄切片；秀珍菇切段。
2.起油鍋，先下蕃茄炒軟。
3.次下菠菜翻炒至七分熟。
4.最後下秀珍菇炒至全熟，撒點鹽即可盛盤。
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