【材　料】
猴頭菇罐頭2罐
綠花椰菜100公克
馬鈴薯100公克
薑3片
脆酥粉75公克
水25㏄
太白粉2大匙
【調 味 料】
醋溜醬汁1/2杯

【材 料】
奇異果 3顆
小蕃茄 8顆
綜合水果罐頭 100公克
巴西蘑菇 180公克
猴頭菇 100公克
美生菜 8片
鹽 少許
胡椒粉 少許
麵粉 10公克
水 15㏄
沙拉醬：
奶粉 10公克
美乃滋 100公克
蜂蜜 20公克

【做 法】
1.首先準備好沙拉醬和水果料備用：將美乃滋、蜂蜜和奶粉攪拌均勻。另將奇異果、小蕃茄切成約0.5口徑的小丁，綜合水果料用開水略為沖洗，除去罐頭內的糖份後，再把全部的食材輕輕地拌在一起。
2.巴西蘑菇和喉頭菇分別處理：首先，放入滾水中汆燙約30秒，置入冷水冷卻後，將每朵巴西蘑菇切成四等份的薄片，抓上少許鹽（猴頭菇則切成約0.5口徑的小丁後，抓上少許鹽和胡椒粉），裹上用麵粉和水調成的麵糊後，入中溫油油炸至呈金黃色後撈起。
3.將美生菜剪成圓形，依序置入完成的材料：先放猴頭菇，再放水果料和巴西磨菇，最後擠上沙拉醬即可。


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【材 料】
大黃皮 12張
內餡材料：
花枝漿 300公克
猴頭菇 100公克
香菜末 80公克
【調 味 料】
胡椒粉 1小匙
麻油 1大匙

【做 法】
(1)將猴頭菇洗淨後切片，放入滾水中汆燙，撈起瀝乾水份備用。
(2)花枝漿、猴頭菇、香菜末及所有調味料一起攪拌均勻，即為餡料。
(3)將每張大黃皮內都包入40公克的餡料，對折成半圓形後，再用手捏出花邊並壓緊，依序完成12個，再用大火蒸10分鐘即可。

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【材 料】
猴頭菇 3朵
九層塔 適量
【調 味 料】
A.蛋 1/2個
咖哩粉 1/2小匙
糖 1/2小匙
鹽 1/2小匙
油 1小匙
B.玉米粉 1大匙
地瓜粉 2大匙

【做 法】
1.猴頭菇洗淨，用冷水泡軟後，撕成3～4公分塊狀，再擠乾水份，加入調味料A抓拌均
勻後，先放入玉米粉拌勻，再沾裹一層地瓜粉，放入180℃的熱油鍋中，大火炸至表面金黃時，起鍋前放入九層塔，撈出瀝乾油脂，即可。


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【材 料】
青花椰菜 10公克
白花椰菜 5公克
猴頭菇 3公克
玉米筍 3支
蕃茄 1/2顆
香菇 2朵
【調 味 料】
鹽 1小匙
蔬菜高湯 100㏄

【做 法】
1.青花椰菜、白花椰菜洗淨削除外表粗纖維，切小朵備用。
2.猴頭菇洗淨切小塊；玉米筍洗淨切斜長段；蕃茄洗淨去蒂頭，入滾水中略燙煮撈出，去皮切塊；香菇洗淨去蒂頭，菇面劃出花紋，備用。
3.將所有作法1、2的食材放入大碗中，加入所有調味料拌勻，移入水已煮滾的蒸籠中以大火蒸約3分鐘即可。


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【材 料】
A.百頁豆腐 1塊
紅蘿蔔 3片
猴頭菇 3朵
薑 3片
水 1/2杯
B.蛋 1/2個
咖哩粉 1/2小匙
油 1小匙
鹽 1/2小匙
糖 1/2小匙
C.玉米粉 1大匙
地瓜粉 2大匙
【調 味 料】
素沙茶 1大匙
素蠔油 1大匙

【做 法】
1.百頁豆腐切塊；薑切末備用。

2.猴頭菇洗淨，用冷水泡軟，以手撕成3～4公分的塊狀後，擠乾水份，加入材料B抓拌均勻
後，先放入玉米粉拌勻，再沾裹一層地瓜粉，最後放入180℃的熱油鍋中，以大火炸至表面呈金黃色色時，撈出瀝乾油脂備用。
3.另熱一鍋，加入2小匙油，薑末爆香，放入百頁豆腐、紅蘿蔔、水與作法2的猴頭菇，以小火燒至入味即可。

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-材料-
杏鮑菇2朵
木耳2片
猴頭菇2朵
辣椒 1條
九層塔 些許
麻油 些許
薑 四片
-調味料-
醬油 1匙
醬油膏 1匙
-料理法-
1.用麻油爆香薑片，直到薑片乾瘪即可放入杏鮑菇及猴頭菇
2.待菇類快熟時，放入木耳拌炒，接著放入醬油及醬油膏
3.最後放入辣椒與九層塔，即可盛盤囉

-材料-
春筍(毛筍) 1支
猴頭菇 200G
椎茸 適量
腰果 適量
-調味料-
海鹽 適量
-料理法-
將春筍切片、猴頭菇切塊，椎茸切半，生腰果全放入湯鍋裡加水煮開、蓋上鍋蓋小火煮40分鐘、加海鹽調味即可。