【材 料】
綠花椰菜 200公克
鴻禧菇 50公克
紅甜椒 40公克
蒜末 1大匙
太白粉水 少許
【調 味 料】
鹽 1小匙
雞粉 少許

【做 法】
1.紅甜椒切片，綠花椰菜切小朵，在滾水中加點沙拉油燙熟，取出泡冰水冰鎮備用。
2.鍋中加1大匙沙拉油，小火爆香蒜末，加入綠花椰菜、鴻禧菇、紅甜椒拌炒數下，加入調味料，起鍋前加太白粉水芶薄芡即可。

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【材 料】
鴻喜菇 1包
乾香菇 2朵
枸杞 1大匙
辣椒 1/2條
蒜頭 2粒
玉米筍 2根
【調 味 料】
鹽 少許
黑胡椒 少許
西式綜合香料 1小匙
香油 1小匙

【做 法】
1.枸杞洗淨泡冷水至軟；鴻喜菇去蒂；乾香菇泡冷水至軟切絲；玉米筍切斜片；辣椒、蒜頭切片，備用。
2.熱鍋，加入1小匙沙拉油，加入作法1的蒜片、辣椒片，以中火先炒香。
3.加入作法1的鴻喜菇、香菇絲、玉米筍片及所有調味料炒勻，加入枸杞拌勻即可。


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材 料】
薄牛肉片 200公克
豆芽菜 150公克
鴻喜菇 30公克
白菜 150公克
韭菜 50公克
切片白蘿蔔 100公克
帶汁韓式泡菜 200公克
湯底：
水 800㏄
味噌 20公克
芝麻醬 20公克
黑白芝麻 適量
【調 味 料】
醬油 1小匙
酒 1大匙
味醂 1大匙

【做 法】
1.薄牛肉片切適當段狀後，和調味料混合拌勻。


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2.豆芽菜洗淨瀝乾；鴻喜菇洗淨；白菜洗淨瀝乾分切小片；鴻喜菇略沖洗瀝乾；韭菜洗淨切段備用。
3.取鍋加入湯底材料中的水、味噌、芝麻醬，放入切片白蘿蔔煮軟後，續加入帶汁的韓式泡菜煮至香味溢出後，依序加入其餘材料煮熟後，再撒入黑白芝麻即可食用。

【材 料】
高麗菜 150公克
紅蘿蔔 30公克
鴻喜菇 1包
蘆筍 50公克
青蔥 2根
香菜葉 少許
麵糊:中筋麵粉 120公克
雞蛋 2顆
水 90cc
【調 味 料】
鹽 少許
香油 1小匙
黑胡椒 少許

【做 法】
1.高麗菜切絲；蘆筍切段；紅蘿蔔、鴻喜菇、青蔥都切成小丁，備用。
2.將麵糊材料混合攪拌均勻靜置約15分鐘後，加入作法1的材料與所有調味料，再輕輕的攪拌均勻備用。
3.熱平底鍋，加入1大匙油，倒入調好的麵糊，以中小火煎至雙面上色且熟成即可.

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【材 料】
鴻喜菇 1包
乾香菇 2朵
枸杞 1大匙
辣椒 1/2條
蒜頭 2粒
玉米筍 2根
【調 味 料】
鹽 少許
黑胡椒 少許
西式綜合香料 1小匙
香油 1小匙

【做 法】
1.枸杞洗淨泡冷水至軟；鴻喜菇去蒂；乾香菇泡冷水至軟切絲；玉米筍切斜片；辣椒、蒜頭切片，備用。
2.熱鍋，加入1小匙沙拉油，加入作法1的蒜片、辣椒片，以中火先炒香。
3.加入作法1的鴻喜菇、香菇絲、玉米筍片及所有調味料炒勻，加入枸杞拌勻即可。


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食材 45 分鐘
去骨雞腿肉2片
乾香菇6-8朵
老薑5片
鴻禧菇(或喜歡的菇類)1/2包
紅蘿蔔1/4根
紅蘿蔔1/4根
高麗菜6大片
高麗菜6大片
米2米杯
米2米杯
泡香菇水1杯
泡香菇水1杯
水1杯
水1杯
醃料
鹽1小匙
胡椒1/4小匙
調味料
鮮味炒手少許
鹽1小匙
鹽1小匙

1
1. 乾香菇以熱水泡20分鐘，高麗菜洗淨切約4X4cm片，老薑切片，紅蘿蔔切2mm厚扇形，鴻禧菇不用洗，直接去除根部撥開。 2. 雞腿肉去除多餘油脂，切成適口大小，用醃料抓勻。 3. 米洗淨瀝乾水分備用。
乾香菇泡軟後，用手擠去水分(不要倒掉)，去除蒂頭剪或切成寬1cm片狀。
2
乾香菇泡軟後，用手擠去水分(不要倒掉)，去除蒂頭剪或切成寬1cm片狀。
鍋內不需加油，直接以雞皮那面下鍋，用中小火煸出油分。
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鍋內不需加油，直接以雞皮那面下鍋，用中小火煸出油分。
煎雞皮時勿一直翻動，才能煎至雞皮金黃後翻面，稍微煎一下取出。
4
煎雞皮時勿一直翻動，才能煎至雞皮金黃後翻面，稍微煎一下取出。
用雞皮煎的油來煸香薑片。(此步驟前可倒掉過多的油脂，因處理雞肉時，我已剔掉除雞皮外大部分的肥油，所以煸出來的油脂不會太多，圖中看到的有一部分是雞肉的湯汁)
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用雞皮煎的油來煸香薑片。(此步驟前可倒掉過多的油脂，因處理雞肉時，我已剔掉除雞皮外大部分的肥油，所以煸出來的油脂不會太多，圖中看到的有一部分是雞肉的湯汁)
薑片散發香氣後，繼續放入香菇炒香，再下鴻禧菇略炒。
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薑片散發香氣後，繼續放入香菇炒香，再下鴻禧菇略炒。
將洗淨瀝去水份的米加進內鍋，放入紅蘿蔔、雞肉、香菇、薑片及鴻禧菇，加入1米杯泡香菇的水和1米杯水，用少許鮮味炒手和鹽調味，直接以煮飯模式開始烹煮。
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將洗淨瀝去水份的米加進內鍋，放入紅蘿蔔、雞肉、香菇、薑片及鴻禧菇，加入1米杯泡香菇的水和1米杯水，用少許鮮味炒手和鹽調味，直接以煮飯模式開始烹煮。
蒸氣開始冒出後過5分鐘，開蓋加入高麗菜。
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蒸氣開始冒出後過5分鐘，開蓋加入高麗菜。
完成後以飯匙輕輕拌勻，也可先加入一些蔥花攪拌喔！
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完成後以飯匙輕輕拌勻，也可先加入一些蔥花攪拌喔


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食材 （2 人份） 30 分鐘
好菇道舞菇1包
去骨雞腿肉250g
雞高湯0.5杯
米1.5杯
胡蘿蔔半根
麻油2小匙
味醂1大匙
米酒1大匙
醬油2大匙

1
好菇道舞菇直接用手剝開就可以了！免水洗、安全乾淨、方便又霸氣～
食材都準備好後，我們就要下鍋囉～首先加入橄欖油和一點麻油、加入胡蘿蔔翻炒一下後加入舞菇跟雞腿肉
2
食材都準備好後，我們就要下鍋囉～首先加入橄欖油和一點麻油、加入胡蘿蔔翻炒一下後加入舞菇跟雞腿肉
翻炒一下後再加入醬油、米酒和味醂，料就準備好了
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翻炒一下後再加入醬油、米酒和味醂，料就準備好了
我們將料和醬汁鋪平在米上，加入約半杯的雞高湯，就可以送進電鍋，30 分鐘後就完成啦！
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我們將料和醬汁鋪平在米上，加入約半杯的雞高湯，就可以送進電鍋，30 分鐘後就完成啦！


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食材
雞腿肉600g
雞骨架400g
麻油2大匙
薑片30g
紅麴醬100cc
紅露酒200cc
清水1800cc
鴻喜菇2包
杏鮑菇3支

1
煮一鍋水, 水的量多些, 冷水時放入雞骨架(切塊), 水滾後放入雞腿肉(切塊)汆燙後取出; 洗去表面雜質浮末 (去血水去腥)
取一深鍋, 放入麻油、薑片, 小火煸至聞到香氣
2
取一深鍋, 放入麻油、薑片, 小火煸至聞到香氣
放入雞肉改轉中火, 悶煎至由紅轉白, 打開鍋蓋用鍋鏟翻炒, 均勻吸附油末


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3
放入雞肉改轉中火, 悶煎至由紅轉白, 打開鍋蓋用鍋鏟翻炒, 均勻吸附油末
倒入紅麴醬, 翻炒均勻
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倒入紅麴醬, 翻炒均勻
倒入清水及紅露酒, 大火煮滾後, 改轉文火悶煮40分
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倒入清水及紅露酒, 大火煮滾後, 改轉文火悶煮40分
取出雞骨架, 放入鴻喜菇(去除底部剝散)及杏鮑菇(切滾刀)煮軟, 試味道? 加鹽調味即完成
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取出雞骨架, 放入鴻喜菇(去除底部剝散)及杏鮑菇(切滾刀)煮軟, 試味道? 加鹽調味即完成

食材 （4 人份） 30 分鐘
米2杯
鴻禧菇1包
素蠔油1匙
紅蘿蔔約50g
蒜頭1粒
橄欖油幾滴
柴魚高湯包(可省略)1袋

1
備齊食材。柴魚高湯包如果沒有其實也已經很好吃了，所以一時沒有的話還是可以試試看喔！我們比賽時是沒有加的，也受到不少讚賞(害羞)
紅蘿蔔刨細絲備用
2
紅蘿蔔刨細絲備用
米洗淨，加入鴻禧菇，紅蘿蔔絲，一匙素蠔油，高湯包，水2杯。
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米洗淨，加入鴻禧菇，紅蘿蔔絲，一匙素蠔油，高湯包，水2杯。
橄欖油就隨意擠一點下去。沒有橄欖油一般的食用油都可以
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橄欖油就隨意擠一點下去。沒有橄欖油一般的食用油都可以
放入電鍋依一般煮飯模式即可
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放入電鍋依一般煮飯模式即可
煮飯時間到時加入蒜末，再擠一點橄欖油下去，蓋上鍋蓋悶 5-10分鐘。拌勻即可。
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煮飯時間到時加入蒜末，再擠一點橄欖油下去，蓋上鍋蓋悶 5-10分鐘。拌勻即可。


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食材 10 分鐘
紅蘿蔔1/4根
白蘿蔔1/5根
高麗菜3-4片
洋蔥1/4顆
番茄1/2顆
玉米筍3條
鴻禧菇1/3包
蒜頭1小瓣
調味料
油1大匙
雞湯塊or高湯1塊/500ml
醬油1小匙
鹽適量

1
將所有的材料切成差不多的大小，番茄我喜歡大塊一點的口感，蒜頭切小片。
加入1大匙油，依序炒香洋蔥、大蒜、紅蘿蔔及鴻禧菇。
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加入1大匙油，依序炒香洋蔥、大蒜、紅蘿蔔及鴻禧菇。
加入蕃茄及白蘿蔔後，添加適量的水及雞湯塊，用高湯的話就不用另加湯塊。
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加入蕃茄及白蘿蔔後，添加適量的水及雞湯塊，用高湯的話就不用另加湯塊。
煮滾後放入高麗菜及玉米筍，煮至熟軟後加醬油和鹽調味，起鍋撒一些洋香菜碎末(有的話)就完成了！
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煮滾後放入高麗菜及玉米筍，煮至熟軟後加醬油和鹽調味，起鍋撒一些洋香菜碎末(有的話)就完成了！

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-材料-
白菜 1/2顆
鴻喜菇 1包
紅蘿蔔 1/4條
蒜頭 2顆
-調味料-
鹽 適量
雞粉 少許
-料理法-
1.鴻喜菇洗淨後用滾水汆燙1分鐘後瀝乾，大白菜洗淨切細段，紅蘿蔔削皮後刨絲，蒜頭切片，青蔥斜切段備用。
2.熱鍋加2匙油，蒜片及紅蘿蔔絲下鍋爆香。
3.把大白菜放入，可加少許的水煨煮一下。
4.再把鴻喜菇加入，以鹽及少許的雞粉調味。
5.起鍋前加入蔥段，均勻拌炒後就可以盛盤上桌囉!

-材料-
鴻喜菇(好菇道)半包
雪白菇(好菇道)半包
小黃瓜半條
紅蘿蔔半條
豬梅花火鍋肉片9片
水40cc
-調味料-
味之素香味醬- 日式醬油瓶蓋一圈大小的量
-料理法-
1.小黃瓜與紅蘿蔔切條狀、鴻喜菇與雪白菇切除部掰開成小塊備用。
2.燒一小鍋滾水，將紅蘿蔔、鴻喜菇與雪白菇川燙3分鐘撈出瀝乾備用。
3.用1片梅花火鍋肉片，將紅蘿蔔、小黃瓜、鴻喜菇與雪白菇卷起。
4.鍋中放一點油將豬肉卷放入煎熟固定形狀後盛起。
5.原鍋中擠入味之素－香味醬瓶蓋一圈大小的量與水調味。
6.醬汁煮滾後放入豬肉卷煮至入味即可。