鮑魚菇屬於側耳屬，通常有一個直徑6吋或更長的菌蓋，這可使我們聯想到特大的耳狀物或是一個喇叭形的耳朵。鮑魚菇十分容易腐爛，且易於在其他的食物中散出風味。食用的時機不要拖太久。不過它可以裝在紙袋或蓋有布的盤子裡，放在冰箱中可保存幾天。當鮑魚菇變的潮濕時，可移去布巾，或在變的乾燥時，把它弄的濕潤一點。